Kürbis ist einfach mein liebstes Wintergemüse. Ist er doch so herrlich vielseitig kombinierbar. Und warum nicht, neben all den Kürbissuppen und -Eintöpfen, auch einmal in dieser Variante?

In der Kombination mit Rosmarin und würzigem Bergkäse kommt der Kürbis gleich ganz anders daher… eingebettet in die cremigen Füllung der Quiche.

Die Quiche lässt sich gut vorbereiten, aufwärmen und kann auch kalt auf jedem Buffet punkten.

Zutaten Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten Füllung

• 1 kleiner Hokkaido- Kürbis ca. 700 g
• 80 g geriebener Bergkäse
• 3 Eier
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/2 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Creme fraiche
• 100 g Sahne
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Kürbis waschen , entkernen und in Spalten schneiden. Diese auf ein Backblech mit Olivenöl, zerdrückter Knoblauchzehe und gehacktem Rosmarin vermengen. Salzen und Pfeffern.

Den Kürbis im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten vorgaren.

Den Teig auf die Größe einer Tarteform ausrollen. Die Form einfetten und mit Backpapier belegen. Den ausgerollten Teig in die Form legen, die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Ein Backpapier zerknüllen und wieder glatt streichen, auf den Boden legen und mit Hülsenfrüchten oder Reis belegen und bei 180 Grad 20 Minuten blindbacken.

Für den Guss die Eier mit der Cerme fraiche und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern.

Die vorgebackene Quiche aus dem Ofen holen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Kürbisspalten aus dem Ofen auf dem Boden verteilen, den Guss darüber geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Weitere 20 Minuten bei 180 Grad goldbraun fertig backen.