Zwetschgenkuchen mit Mohn

Zwetschgen…diese Boten des Herbstes, die uns damit konfrontieren, dass der Sommer sich dem Ende neigt. Wenn diese Frucht so langsam die Stände auf dem Wochenmarkt füllt, werde ich etwas wehmütig. Folgen Ihnen schließlich nur noch Äpfel und Birnen als Schlusslicht eines wundervollen, kulinarischen Sommers.

Um dies noch etwas hinauszuzögern, weigere ich mich, die ersten Zwetschgen zu kaufen. Erst doch noch einmal die letzten Beeren auskosten.

Wenn es nun jedoch unweigerlich links und rechts an jedem Marktstand lila leuchtet, kann auch ich nicht mehr widerstehen…wo ich sie doch heiß und innig liebe , diese Spätsommerfrucht.

Hier werden die Zwetschgen auf cremige Mohnmasse gebettet und von einem Quark-Ölteig getragen. Für mich eine wunderbare Geschmackskombination.


Zutaten Quark-Öl-Teig

  • 100 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 50 ml Milch
  • 60 ml neutrales Öl
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Salz
  • etwas Zimt

Zutaten Mohnmasse

  • 250 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 30 g Honig
  • Salz
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 50 g Grieß
  • 70 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft

Zutaten Belag

  • ca. 1 kg Zwetschgen
  • 50 g Johannisbeergelee

Zubereitung:

Für die Mohnmasse Milch, Zucker und Honig mit einer Prise Salz aufkochen. Mohn und Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und kurz quellen lassen. Vom Herd nehmen und die weiche Butter mit dem Schneebesen unterrühren. Ebenso das Ei und die Zitronenschale und – saft unterrühren. Beiseite stellen.

Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren aber nicht durchschneiden und am spitzen Ende einmal bis zur Mitte einschneiden.

Für den Quark-Ölteig den Quark mit Zucker, Zimt, Öl, Milch und einer Prise Salz zu einer glatten Masse verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und mit den Knethaken unterkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Wehen- oder Kuchenform drücken.

Die abgekühlte Mohnmasse darauf verteilen. Gleichmäßig mit den Zwetschgen belegen.

Im heißen Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Den Johannisbeergelee erwärmen und die Zwetschgen nach dem Backen damit bestreichen.

Den Kuchen abkühlen lassen.


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