Eiskalte, würzig scharfe Melonensuppe trifft auf frische Sauerrahmcreme. Die Schärfe der Suppe wird durch die Kombination gemildert, die beiden harmonieren fantastisch im Glas.

Arrangiert mit süsslich fruchtigem Meloneneis erfrischt diese Vorspeise alle Geister an hochsommerlich heißen Tagen. Ein Genuss, der nicht beschwert. Laut meiner Family……. unbedingt nachkochen, es lohnt sich!

Zutaten Gazpacho

• 1,5 kg Wassermelone
• 20 g frischer Ingwer
• 1 Zwiebel oder Schalotten
• 1 Zitrone
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 2 TL Currypulver (+ /- je nach Schärfe des Pulvers)
• Salz
• Pfeffer
• 1 – 2 EL Olivenöl
• 250 g Sauerrahm
• 1 Blatt Gelatine

Zutaten Granita

• 500 g Wassermelone
• 25 g Zucker
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Stiele Minze

Zubereitung Gazpacho

Für die kalte Melonensuppe die Melone würfeln, entkernen und im Küchenmixer fein pürieren.

Ingwer fein reiben und die Zwiebel klein schneiden. Beides in einem Topf in Olivenöl weich dünsten. Cayenne und Curry dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit der Hälfte des Melonenpürees auffüllen. 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

Abgedeckt über Nacht kalt stellen. Restliches Melonenpüree ebenfalls kalt stellen.

Am nächsten Tag die Melonensuppe durch ein feines Sieb passieren. Mit dem restlichen Melonenpüree , sowie dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Curry und Zitronenabrieb hinzufügen.

Für den Sauerrahmspiegel die saure Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiche Gelatine ausdrücken und in wenig Zitronensaft auf niedriger Flamme erhitzen. Diese Mischung unter die saure Sahne rühren, in kleine Gläser füllen und kühl stellen.

Sobald sie fest geworden ist, die Gläser mit der kalten Melonensuppe auffüllen und zusammen mit dem Granita servieren.

Zubereitung Granita

Zucker und 60 ml Wasser zum kochen bringen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Melone entkernen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zuckersirup fein pürieren.

Die Minze klein hacken und unter das Melonenpüree mischen.

Das Ganze wird in eine große Auflaufform gefüllt und für ca .4 Stunden ins Gefrierfach gestellt. Nach 1 Stunde mit einer Gabel durchschaben. Nach 2 Stunden erneut durchschaben, bis es gefroren ist und eine kristallene Konsistenz hat.

In kleine Schälchen füllen und zur der kalten Suppe servieren.