Ricottacreme mit Beeren

Ein sommerlich frisches Dessert zur Beerenzeit. Cremiger Ricotta, knuspriger Mandelkeks und fruchtig frische Beeren… Braucht jemand mehr?

Schnell zubereitet und gut vorzubereiten wenn Gäste kommen.


Zutaten

  • 500 g Ricotta
  • 2-3 EL Puderzucker
  • 70 g Cantuccini
  • 40 g Bitterschokolade
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Msp. Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote
  • 2 EL Akazienhonig
  • ca. 300 g gemischte Beeren (z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)

Zubereitung:

Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Schale dünn abreiben. Den Zitronensaft auspressen.

3 EL Zitronensaft mit Zitronenschale, ausgekratztem Vanillemark und Honig verrühren . Die Beeren verlesen und in dem Sirup marinieren.

Schokolade fein hacken. Cantuccini in grobe Stücke brechen.

Ricotta mit dem Puderzucker und dem restlichen Zitronensaft mit dem Pürierstab cremig rühren. Schokolade unterheben.

4 Gläser bereit stellen. In diese abwechselnd die Beerenmischung, Cantuccini und Ricotta schichten. Die oberste Schicht sollte Beeren sein.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Je nachdem wie lange das Dessert „zieht“, sind die Cantuccini noch bissfest oder – ähnlich einem Tiramisu- durch die Flüssigkeit aufgeweicht.


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